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Ecco un’altra alternativa per una colazione vegan : i muffin al cioccolato! Piccole delizie a basso contenuto di grassi, se preparate con un po’ di attenzione. Ve ne propongo quindi una versione senza zucchero e farina raffinati. Gustosa e salutare. 🙂

Ingredienti
– ¼ di tazza farina integrale
– ¾ di tazza di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
– ¼ tazza di cacao in polvere
– ½ cucchiaino di bicarbonato
– ½ cucchiaino di lievito in polvere
– ½ tazza di sciroppo d’acero
– 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– ½ tazza tra noci e mandorle tritate
– 1 pizzico di sale

Difficoltà:

Preparazione:
– In una ciotola di medie dimensioni, unite farina, cacao, bicarbonato, sale e lievito in polvere.

– In una ciotola separata, mescolate assieme lo sciroppo d’acero, l’olio extra vergine d’oliva e il latte di soia. Aggiungete il composto così ottenuto, alla ciotola con la farina, quindi procedete ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Infine, integrate le noci e le mandorle sminuzzate.

– Versate l’impasto in 8 piccole formine, quindi procedete infornando a 180° per circa 20 minuti.

Fonte immagine: jupiterimages

Ecco una versione totalmente vegan del classico yogurt. Questa volta ve lo propongo alla banana (piuttosto corposa e facile da amalgamare) ma le alternative sono molteplici e adattabili ad ogni personalissimo gusto. 🙂

Ingredienti
– 1 confezione di Tofu morbido e sgocciolato
– 2 bicchieri di latte di soia
– 1 piccola banana tagliuzzata
– 2-3 cucchiai di zucchero o 1 di dolcificante
– 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
– 1 cucchiaino di estratto di mandorle

Difficoltà:

Preparazione:
– Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e mixali per qualche minuto.

– Se serve, aggiusta la crema così ottenuta con ulteriore zucchero, latte di soia o frutta.

– Servi subito, o conserva lo yogurt nel frigorifero.

Fonte immagine: vangamarthy